ميني تارت الدجاج ( بدبس الرمان ) 😋

لعمل عجينة التارت:

أحضر :

 كوبين طحين أبيض منخولين تُعادل ٣٠٠ جرام

نصف ملعقة صغيرة ملح

إصبع ونصف زبدة باردة تُعادل ١٥٠ جرام مقطع مكعبات

أبدأ بفرك الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مُفتتاً بعد ذلك أضيف البيضة وملعقتين كبيرتين حليب بارد (لو كانت قاسية ممكن إضافة ملعقتين كبيرتين ماء بارد) .

أعجنها جيداً ثم أضعها في كيس بلاستيكي وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة والأفضل قبلها بليلة كاملة حتى لاتلتصق العجينة بأطراف التارت أثناء الخبز .

بعد ذلك أخرجها من الثلاجة وأتركهاتلين ربع ساعة قبل البدء فيها ثم أضع العجينة بين ورقتي زبدة أسهل للفرد ثم أبدأ بفردها بعد ذلك اقصها وأبطن قالب التارت بالعجينة مع رفع العجينة لتغطي الأطراف

أتركها جانباً وأجهز الحشوة .

الحشوة:

أضع في مقلاة عميقة:

 زيت زيتون

قطع دجاج فيلية و أتبله بـ : ملح وفلفل أسود وبهار وفلفل حار (إختياري)

وم ك صويا صوص معتدلة

وتكون النار عالية ثم أضع على الدجاج حبة بصل وحبة فلفل بارد وسط مقطعة قطع وسط وفصين ثوم مهروسات وأقلب دقيقتين ثم أغلق النار (بإمكانكم إضافة كريمة خفق وجبنة أو كزبرة وشبت حسب الرغبة) .

بعد ذلك أحضر قوالب التارت وأضع شقوق بالشوكة تفادياً لانتفاخها ثم أضع الحشوة ثم أدخلها فرن حار مسبق الفتح على حرارة ١٨٠ م لمدة ٣٥ دقيقة وقبل خروجها بخمس دقائق أرش على الوجه جبنة برميزان أو موزاريلا ثم اضع على الوجه خطوط من دبس الرمان وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية . 

سمبوسة هندية مع التغميسة الحارة 🔥

أضع في زبدية :

كوبين دقيق

 نص م ص ملح

م ص كمون حب

 ٤ ملاعق طعام زيت نباتي

 وافرك بأصابعي حتى يختلط الدقيق مع الزيت بعد ذلك أضيف كوب إلا ربع ماء فاتر بالتدريج وأعجن حتى يتكون لدي عجينة طرية متماسكة و أتركها ترتاح قليلاً.

 الحشوة:

أضع في مقلاة عميقة :

 ٤ م ك زيت نباتي

 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم

 م ك زنجبيل طازج مفروم

 فصين ثوم مهروسين

وأقلب حتى يتحول الى اللون الذهبي ثم أضيف :

 نصف م ص كركم

 نصف م ص فلفل حار

 م ك معجون المسالا

 ثم أضيف كوب بازلاء وأقلب قليلاً ثم أضيف حبتين بطاطس حجم وسط مسلوقة ومهروسة وأقلب بعد ذلك أغلق النار وأضيف نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم بعد ذلك أضع الحشوة جانباً .

أحضر العجينة وأقسمها الي اقسام صغيره ثم أفرد كل قسم الى دائره متوسطه ثم اقسم الدائره الي نصفين ثم اضع م ص من الحشوة وطريقه لف العجينه كما هو موضح في الفيديو التالي وهكذا حتى أنتهي من الكمية .

بعد ذلك أقليها بزيت غزير ثم أضعها على ورق ماص للزيت ثم أضعها في صحن التقديم وبجانبها التغميسة الخضراء .

التغميسة الخضراء الحارة:

أضع في خلاط الكأس كوب من الكراث مفروم ناعم + نصف كوب شبت + نصف كوب بقدونس + ربع كوب نعناع + ربع كوب فلفل أخضر حار+ ملعقتين كبيرتين زبادي + ملعقتين كبيرتين معجون التمر الهندي + ملعقتين كبيرتين عصير ليمون + م ك خل أبيض + رشة ملح ثم أضربها بالخلاط جيداً وأضعها في إناء بجانب السمبوسة وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية 👍🏼😋 

مخباة التاجر

   

أضع في وعاء( نصف كوب ماء+م ص خميرة فورية+م ك سكر) واخلطهم وأتركهم عشر دقايق .

أضع في العجانة ٣ أكواب دقيق +م ص ملح ثم أضيف لهم كوب حليب سايل ثم أضع خليط الخميرة وأعجن حتى تتكون لدي عجينة وسط ومتماسكة ثم أتركها تخمر لمدة ٤٥ دقيقة , بعد ذلك اقسم العجين قسمين ثم أفرد كل قسم فرد وسط وأقطع العجينة دوائر متوسطة السماكة باستخدام القطاعة الدائرية ، أتركها قليلاً بعد الفرد ترتاح ١٠ دقايق ثم أبدأالقلي ولا ننسى نغطسها بالزيت حتى تنتفخ ثم توضع على ورق ماص للزيت وإذا بردت نفتحها بالسكين على جنب وأجهز الحشوة .

الحشوة:

حبتين بطاطس وحبتين باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية+كوب زهرة مقلية+كوب خس مفروم+نصف كوب لكلاً من ( كزبرة وبقدونس وشبت+ ٤م ك مايونيز+٤م ك جبن سايل+عصير ليمونة +ملح+فلفل أسود )

نخلط المكونات جيداً ثم نبدأ بحشو مخباة التاجر ثم نرصها بصحن التقديم .

 وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية 😋👍🏼

كبديل صحي بإمكانكم خبز مخباة التاجر بالفرن أو الخبازة الكهربائية وشوي الخضار بالفيلبس بدل قليها , كما أنه بإمكانكم إستبدال حشوة الخضار بالدجاج أو الفلافل أو الروبيان أيضاً بإمكانكم حشوها بشرايح الطماطم والخيار وجبنة الحلوم أو التونة.

شوكولا بحشوة الفيوتين (feuilletine ) 😍

نذوب في المايكرويف او في حمام مائي شوكولاتة بالحليب ( الكمية على عدد القوالب )  بعد ذلك احضر قوالب السيلكون وادهنها بالشوكولاتة من جميع الجوانب بعد ذلك اضعها في الثلاجة لكي تبرد ، وبعد ان تبرد اخرجها واضع طبقة ثانيه من الشوكولاتة حتي تكون سميكة ولا تتكسر بعد ذلك احشوها بالفيوتين  feuilletine ( وهو عبارة عن رقائق محلاة من القمح ومقرمشة )  ، بعد ذلك اغطيها بالشوكولاتة مره اخرى ، ثم  اضعها في الثلاجة لمدة ساعة بعد ذلك اخرجها واضعها في صحن التقديم وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية .

براونيز

المقادير :

١٠٠ غم زبدة ( ١ اصبع )

٢٤٠ غم شوكولاتة غامقه (دارك) مقطع قطع صغيرة

 كوب سكر

٤ بيضات 

 م ص فانيليا 

 ثلاث ارباع كوب دقيق ابيض منخول 

 نصف م ص ملح

الطريقة :

ندهن صينية مربعة مقاس ٨ انش بالزبدة ثم نضع عليها ورق الزبدة ونشغل الفرن على حرارة ١٨٠ درجة م ، نذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي ثم نتركها جانباً لكي تبرد ، بعد ذلك نضيف السكر الى الزبدة والشوكولاتة ونخلص ثم نضيف البيض بالتدريج والفانيليا ثم نضيف الدقيق والملح ( يفضل الخلط اليدوي ) ثم نضعها في الصينية ونخبزها لمدة ٢٥ ـ ٣٠ دقيقة ، بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد ثم نقطعها مربعات وممكن اضافه الآيسكريم وخطوط من الشوكولاتة او التوفي .

ملاحظه : ممكن قبل خبز البراونيز اضافه قطع من المكسرات او الفواكه المجففة وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية .