محشي الكرنب

قبل أن نبدأ بالوصفة لا بد من مراعاة الآتي عند شراء الكرنب: 

١/ ان تكون بيضاويه لان الكرنب البيضاوي يصلح للمحشي والكرنب الدائري للسلطة .

٢/ إختاري الكرنبة التي وزنها خفيف لأنهاكل ماكانت أخف كانت أقل عروق وتكون أفضل . 

الوصفه : 

نحضر حبة الكرنب ونغسلها بدون تفكيك الاوراق ثم بسكين حاده أزيل اللب من الداخل ثم أحضر قدر كبير و اضع فيه ماء مغلي و ملعقه صغيره كمون وملعقه صغيره ملح وملعقه صغيره زيت ثم اضع حبه الكرنب داخل الماء حتى تتغطى كلياً بالماء وأتركها تغلي من ثلاث الى خمس دقائق حتى تلين الأوراق ولا تهترئ ،أضع صفايه بجانب القدر و أخرج الاوراق الجاهزة واضعها في الصفايه ثم اغسلها بالماء الفاتر وأضعها في صفاية أخرى وبعد أن أنتهي من كل الكمية ابدأ بقص أوراق الكرنب في البدايه أزيل العرق الكبير من الوسط ثم ابدأ بقص الاوراق بشكل مستطيل مع مراعاة ان تكون خطوط العروق الصغيره بالعرض أسهل عند اللف وبعد أن انتهي من قص وترتيب جميع الأوراق أضعها جانباً.

الحشوة : 

أحمس في مقلاة عميقه حبه بصل كبيره مفرومة ناعم و بعد أن تذبل وتتحول الى اللون الذهبي أضيف ملعقتين كبيرتين صلصله وعصير حبتين طماطم وأضيف البهار ( ملعقه صغيره لكل من : كزبره ، كمون ، كركم ، فلفل اسود ، فلفل حار اختياري ، رشة قرفه ) وبعد ان يتسبك أغلق النار . 

أضع في قدر آخر :

٢ كوب رز مصري بدون نقع

 نصف كوب مفروم لكل من الخضروات الورقيه التاليه ( بقدونس + شبت + كزبره + نعناع )

 ثم اضع تسبيكة البصل والطماطم وملعقه كبيره ملح واقلب الحشوه جيداً ثم ابدأ بلف الأوراق مع مراعاة وضع ملعقه صغيره من الحشوه في وسط الورقه وابتعد عن الأطراف ثم ألفها ثلاث لفات فقط وأقص الزائد .

وبعد ان انتهي من كل الكميه أحضر قدر وأضع فيه قطع الكرنب الزائده والمتقطعه وأبطن القدر فيها وابدأ أرص حبات الكرنب بشكل دائري وأضع بين الطبقات ثلاث فصوص ثوم بقشرها وبعد ان انتهي من كل الطبقات اضع في الخلاط فصين ثوم ونصف كوب عصير ليمون و ملعقه صلصة وحبة طماطم و نصف ملعقه صغيره كركم واضعها على الوجه ثم احضر مرق الدجاج واصبه على الكرنب حتى يغطي كامل الطبقات ولا يزيد عنه بعد ذلك أرفع النار لمدة خمس دقائق ثم أقصر النار على حراره هادئه واغطي القدر واتركه ٤٥-٥٥ دقيقه وبعد أن ينضج أغلق النار ثم أضعه في صحن التقديم وعليكم بالف صحة وعافية . 😋